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Mycobiota and mycotoxins in fermented feed, wheat grains and corn grains in Southeastern Buenos Aires Province, Argentina

Mycobiota and mycotoxins in fermented feed, wheat grains and corn grains in Southeastern Buenos Aires Province, Argentina

Abstract

El trigo (como afrechillo) y el maíz (como grano seco o alimento fermentado) son ingredientes empleados como alimento para el ganado bovino y porcino en la zona sur de la provincia de Buenos Aires (Argentina). Determinar la micobiota y las micotoxinas presentes en estos alimentos es de suma importancia para establecer técnicas de control de los mismos, optimizar la producción animal y minimizar su toxicidad. Por ende, en el sudeste de la provincia de Buenos Aires se llevó a cabo un estudio para identificar la micobiota y las principales micotoxinas presentes en dichos tipos de alimento. Las muestras fueron sembradas para realizar el recuento, el aislamiento y la identificación de los principales géneros de hongos presentes, y analizadas para detectar las micotoxinas de mayor importancia toxicológica: desoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), toxina T-2 y aflatoxinas (AFLA). Penicillium (74%), Aspergillus (32%) y Scopulariopsis (21%) fueron los géneros más frecuentes en alimentos fermentados. En muestras de maíz, los géneros más relevantes fueron Penicillium (70%), Fusarium (47%) y Aspergillus (34%), mientras que Penicillium (42%), Fusarium (27%) y Alternaria (25%) fueron los más aislados en el caso del afrechillo de trigo. DON fue detectado en el 59% de las muestras de maíz, en el 45% de las muestras de trigo y en el 38% de las muestras de alimento fermentado. ZEA fue detectada en un 36% de las muestras de maíz, en un 49% de las muestras de trigo y en un 16% de las muestras de alimento fermentado. Las toxinas T-2 y aflatoxina B1 fueron detectadas en un 4% de las muestras de maíz. El 18% de las muestras de alimentos fermentados mostraron contaminación con T-2. Las muestras de alimentos fermentados y de trigo fueron negativas para AFLA.

Keywords: Aflatoxinas. Alimentos fermentados. Aspergillus. Cereales. Desoxinivalenol. Fusarium. Penicillium. Zearalenona. Toxina T-2.

Full Text


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Mycotoxins are toxic secondary metabolites produced by filamentous fungi (moulds). Moulds may occur in several types of food destined to animal consumption, including wheat and corn grains or their by-products, as well as in fermented feed (corn silage and high moisture corn). Mycotoxin production may occur in the field, during post harvest, storage, processing or feeding under appropriate environmental conditions. These metabolites are generally associated with fungi belonging to the genera Alternaria, Aspergillus, Fusarium and Penicillium.28,32 Toxigenic Alternaria and Fusarium species are often classified as field fungi, while Aspergillus and Penicillium species are considered storage fungi.20 Although more than 100 mycotoxins have been identified, less than 10 are of concern due to their natural occurrence and toxicity.43

The most common Fusarium mycotoxins are trichothecenes, zearalenone (ZEA) and fumonisins (FUM).7 The mycotoxins of interest produced by Aspergillus spp. include aflatoxins (AFLA) and ochratoxin A (OTA), while Penicillium spp. produces OTA, citrinin and patulin among the more important mycotoxins.20

The detection of fungi does not necessarily entail the presence of mycotoxins, since mycotoxin production depends on various factors such as the presence of toxigenic fungi, chemical composition of the substrate, moisture content, relative humidity, temperature and time course of fungal growth. However, high incidence rates of mycotoxin contamination of cereal seeds and animals’ feed have been reported worldwide.33

The negative effect of mycotoxins on the growth and health of livestock makes them a major problem for many production systems. Symptoms of mycotoxicosis depend on the type of mycotoxin, the amount and duration of the exposure, the age, health and sex of the exposed individual, as well as on dietary status and interactions with other...


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Marcela Beatriz Roigé a, , Sandra Mariela Aranguren a, María Belén Riccio ab, Silvia Pereyra c, Alejandro Luis Soraci ab, María Ofelia Tapia ab,

a Laboratorio de Toxicología, FCV, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina
b Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina
c Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), La Estanzuela, Uruguay
Journal: Mycobiota and mycotoxins in fermented feed, wheat grains and corn grains in Southeastern Buenos Aires Province, Argentina

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